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食用(产品)器官分类法

文章来源:admin 时间:2015-08-12

  (1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
  ①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。
  ②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
  (2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。
  ①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。
  ②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。
  ③块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
  ④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。
  ⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。
  (3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
  ①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
  ②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
  ③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
  ④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
  (4)花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
  (5)果菜类:以果实及种子为产品。
  ①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
  ②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
  ③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
  ④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

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